آیا ترشی می تواند بوتولیسم داشته باشد؟

2024 نویسنده: Michael Samuels | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 01:42

نسبت سرکه به آب در این اسید شویی آب نمک 1 تا 4 است و خیلی کم است تا ایمن نباشد. به میزان کافی سرکه به خیار اضافه می شود که از اهمیت بالایی برخوردار است ترشی ؛ کلستریدیوم بوتولینوم می تواند به طور نامناسب در کنسرو رشد کنید ، ترشی غذاهایی با pH بالاتر از 4/6

به این ترتیب ، آیا می توانید از ترشی به بوتولیسم مبتلا شوید؟

بوتولیسم یک بیماری نادر اما بالقوه کشنده است که توسط سمی که اغلب توسط میکروبی به نام کلستریدیوم ایجاد می شود ایجاد می شود بوتولینوم به میکروب در خاک یافت می شود و می توان زنده ماندن ، رشد و تولید سم در شرایط خاص ، مانند زمانی که غذا به طور نامناسب کنسرو می شود.

ثانیاً ، آیا می توانید ترشی ها را تحت فشار قرار دهید؟ کنسرو تحت فشار می تواند مربا ، ژله ها را از بین ببرید ، ترشی ، شیرینی ، چاتنی. اگر فشار می آورید کنسرو شده ترشی چغندر (به مدت 30 دقیقه ، همان مقدار برای حمام آب جوش) ، آن ها خواهند بیرون بیایید تو می توانی آنها را با زبان خود در دهان خود له کنید - نه بافتی که مردم انتظار دارند ، بنابراین آن ها خواهند تف به آنها

علاوه بر این ، چگونه می توانید تشخیص دهید که غذاهای کنسروی بوتولیسم دارند؟

شما نمی توانید سم بوتولینوم را ببینید ، بویید یا بچشید - حتی اگر طعم کمی از غذای حاوی این سم را نیز کنار بگذارید ، می توانید به طرز ناگهانی قضاوت کنید

• وقتی آن را باز می کنید ، مایع یا کف ایجاد می کند.
• غذای داخل تغییر رنگ داده ، کپک زده یا بوی بد می دهد.

چه چیزی باعث بوتولیسم در کنسرو می شود؟

سم توسط کلستریدیوم تولید می شود بوتولینوم ، یک باکتری که معمولاً در خاک ، روی میوه ها و سبزیجات خام ، روی گوشت و ماهی و بسیاری از غذاها و سطوح دیگر یافت می شود. بوتولیسم اسپورها سخت هستند و نمی توان بدون جوشاندن با آب جوش یا حرارت از بین رفت کنسرو کردن فشارها