تصویری: آیا شربت ذرت با فروکتوز بالا قابل هضم است؟
2024 نویسنده: Michael Samuels | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 01:43
شربت ذرت با فروکتوز بالا ( HFCS ) از گلوکز و فروکتوز ، نه در نسبت 50-50 ، بلکه 55-45 فروکتوز نسبت گلوکز به شکل غیر محدود. از آنجایی که هیچ پیوند شیمیایی بین آنها وجود ندارد، نیازی به هضم نیست، بنابراین آنها با سرعت بیشتری در جریان خون شما جذب می شوند.
با توجه به این ، شربت ذرت با فروکتوز بالا چیست و چرا برای شما بسیار مضر است؟
به هر حال معلوم است ، آن هم همینطور مقدار زیادی شکر اضافه شده همه انواع - نه فقط بالا - شربت ذرت فروکتوز - می تواند کالری ناخواسته ای را تأمین کند که با مشکلات سلامتی مرتبط هستند ، مانند افزایش وزن ، دیابت نوع 2 ، سندرم متابولیک و بالا سطح تری گلیسیرید همه اینها خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهند.
به همین ترتیب ، کدام آنزیم شربت ذرت با فروکتوز بالا را تجزیه می کند؟ ساکاراز
بر این اساس شربت ذرت با فروکتوز بالا چه عوارضی دارد؟
HFCS و قند باعث التهاب می شوند ، که با افزایش خطر چاقی مرتبط است ، دیابت ، بیماری قلبی و سرطان. افزون بر التهاب ، فروکتوز اضافی ممکن است باعث افزایش مواد مضر به نام محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) شود که ممکن است به سلول های شما آسیب برساند (21 ، 22 ، 23).
آیا شربت ذرت با فروکتوز بالا و ساکارز هضم یکسانی دارند؟
اثرات ناشی از شربت با فروکتوز بالا . تفاوت اصلی این است که این مونوساکاریدها بصورت آزاد در محلول موجود هستند HFCS ، اما به شکل دی ساکارید در ساکارز . دی ساکارید ساکارز به راحتی در روده کوچک شکاف می شود، بنابراین آزاد است فروکتوز و گلوکز از هر دو جذب می شود ساکارز و HFCS.
توصیه شده:
چرا شربت ذرت با فروکتوز بالا در غذا وجود دارد؟
شربت ذرت با فروکتوز بالا یک شیرین کننده ارزان از نشاسته ذرت است. آنزیم ها به شربت ذرت اضافه می شوند تا گلوکز به یک قند ساده دیگر تبدیل شود. این قند ساده فروکتوز نام دارد. آنزیم ها برای بهبود پایداری حرارتی خود از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند
شربت ذرت با فروکتوز بالا چگونه بر مغز تأثیر می گذارد؟
این مطالعه نشان می دهد که مصرف شربت ذرت با فروکتوز بالا بر حافظه تأثیر می گذارد و در واقع یادگیری را کند می کند. تحقیقات جدیدی که توسط NIH تامین مالی شده است، این مطالعه را بر روی اثرات شربت ذرت با فروکتوز بالا بر توانایی‌های شناختی اولیه (مانند حافظه و حل مسئله) در موش‌ها انجام داده است
ترکیبات شربت ذرت با فروکتوز بالا چیست؟
HFCS 24٪ آب است، بقیه عمدتاً فروکتوز و گلوکز با 0-5٪ الیگومرهای گلوکز فرآوری نشده است. رایج‌ترین اشکال HFCS که برای تولید مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شود، حاوی فروکتوز در مقادیر 42٪ (HFCS 42) یا 55٪ (HFCS 55) است، همانطور که در قانون مقررات فدرال ایالات متحده (21 CFR 184.1866) توضیح داده شده است
چه شرکتی شربت ذرت با فروکتوز بالا تولید می کند؟
بزرگترین شرکت های تولید کننده شربت ذرت با فروکتوز بالا در ایالات متحده. شرکت هایی که بیشترین سهم بازار را در صنعت تولید شربت ذرت فروکتوز بالا دارند شامل Cargill Inc. ، Archer Daniels Midland Company و Tate & Lyle PLC هستند
آیا شربت فروکتوز گلوکز برای شما مضر است؟
با این حال، مشخص است که قند اضافه شده بیش از حد از همه نوع - نه فقط شربت ذرت با فروکتوز بالا - می تواند باعث کالری ناخواسته شود که با مشکلات سلامتی مانند افزایش وزن، دیابت نوع 2، سندرم متابولیک و سطوح بالای تری گلیسیرید مرتبط است. همه اینها خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد